1.将黄辣丁内脏,腮红去掉干净。全程要用冷水冲洗,不能用热水,防止黏膜丢失
2.将泡椒,泡姜,蒜,切碎,大葱切段
3.待油温五层热时,小火,依次倒入泡椒,泡姜,郫县豆瓣,生抽,料酒,蒜块儿,花椒,醋,翻炒几下,加生水
4.放入醪糟
5.放入葱段,大火烧开
6.待水烧开一分钟后,放入黄辣丁。大火烧开,转中火,6-8分钟即可起锅了。