这段时间宅在家，想吃这，想吃哪的 突然想念凉皮的开味的醋酸味，那就自己动手做起来吧！
1.面粉
2.慢慢倒入适量水，揉好面，醒30分钟面
3.将醒好的面，放入大容器，不停的搓揉(像平常搓洗衣服那样)搓揉后的白面水倒入另一个大碗备用，一直揉洗到水变清即可
4.洗面水静置放20分钟后，上面的清水用勺子勺出倒掉。
5.面筋制作: 洗好的面筋可以放点酵母，发酵一下也可以不发酵(我时间不够，所以没发酵)，面筋上锅蒸20分钟后切块
6.面糊水放少许盐搅拌，舀入蒸盘
7.蒸盘可以刷一层薄薄的油
8.上锅蒸，大火蒸2分钟左右，面皮冒大泡即可。蒸盘放入凉水冷却
9.冷却后把面皮放入碟子
10.切成宽点
11.花生米制作:适量花生米放入油锅(小火)炸至花生米外皮裂开后盛出,撒上少许盐(告诉大家花生米小贴士，花生米炸好后倒入少许白酒，炸出的花生米不容易变得不脆)
12.蒜蓉、辣椒粉用油爆香加生抽淋在凉皮上，再放入黄瓜丝胡萝卜丝、面筋、老干妈、生抽、陈醋
13.拌好
14.来一口地道的山西凉皮吧！太太太美味啦！