大煮干丝在淮扬菜中非常有名，做法食材也是多变，其实在家里也能就地取材做出一道美味鲜香的家庭版'大煮干丝'哦～
1.百叶切成大小均匀的细丝
2.准备食材，木耳香菇泡发洗净切丝，生姜切丝，西芹切丝（西芹可以用莴笋代替），火腿肠切丝（火腿肠可以用香肠代替），干虾米洗净泡水备用
3.百叶焯水备用
4.木耳香菇放入锅中，爆出香味，适量半勺盐可以防止木耳炸出来哦
5.放入开水和火腿丝，烧开
6.放百叶和两勺蟹黄酱，两勺食盐焖煮
7.两勺白胡椒粉提鲜，放西芹（如果是莴笋的话煮的时间稍微长点）
8.放入蒜或葱花
9.拌一下蒜花断生关火，加一勺鸡精，出锅
10.简易版的大煮干丝就做好啦～把开水换成鸡汤或者高汤的话会更鲜哦～
大煮干丝的要点在汤里面，条件允许可以用鸡汤鸡油做汤底，里面配料可以换，虾仁、笋丝、青椒丝、火腿丝等都可以用来提鲜～ 清淡鲜美，这才是淮扬菜的精髓