#人人能开小吃店#云南鸡汤红油饵丝（米线）

－ 准备食材 －

• 饵丝（米线） 500克
• 牛肉粒（大肉粒） 300克
• 辣椒酱（郫县豆瓣） 适量
• 老豆腐 100克
• 葱姜末 适量
• 三黄鸡 半只
• 八角桂皮等香料 适量
• 白胡椒粒 10粒
• 白胡椒粉 少许
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 香菜、香葱 适量

－ 步骤 －

• 1.三黄鸡焯水后，加入白胡椒粉、八角桂皮等香料中小火炖汤

• 2.饵丝（米线）提前浸泡好

• 3.老豆腐切丁，用油煎成金黄色豆腐包

• 4.如图，有点像豆腐干，很有嚼头，不喜欢的可不放

• 5.锅中烧油将姜蒜末和牛肉粒放入翻炒，再加入少许料酒，辣椒酱炒熟

• 6.炒好的牛肉酱夹馍吃也很棒哦

• 7.锅中放入适量鸡汤和少许胡椒粉，煮饵丝至喜欢的程度，倒入碗中，放豆腐干、肉酱、鸡肉丝，撒上葱花香菜，一碗鸡汤红油饵丝就好了。不吃辣的小伙伴也可以不放红油肉酱

－ 小贴士 －