红烧鸡腿 香嫩可口 土豆入口即化 十分美味 这道菜的难度在于炒糖色，对新手来说可能有些困难，不会的朋友可以省略炒糖色这一步，加入老抽即可。
1.鸡腿改刀切块，放水中浸泡
2.土豆胡萝卜切小块，然后起锅烧水
3.趁着烧水的时间切葱姜蒜备用
4.准备好花椒 八角 香叶 桂皮 冰糖 备用
5.锅开后倒入鸡腿，收缩紧致后捞出过凉水
6.将过完凉水的鸡腿空干备用
7.起锅热油，油温稍热放入冰糖
8.冰糖炒至焦糖色倒入鸡腿
9.糖色翻炒均匀放入 葱 姜 蒜 花椒 八角 香叶 桂皮 继续翻炒一分钟左右
10.放入土豆 胡萝卜 继续翻炒半分钟 放入盐 味达美 醋（放一点点就好 提鲜用）耗油 白砂糖（一勺即可）继续翻炒一分钟左右
11.锅内添水，刚好末过菜即可，大火烧开，小火焖20-30分钟（焖至土豆胡萝卜很容易弄烂），大火收汁，撒香菜出锅！