洋葱里含有一种叫前列腺素A的营养元素，它能能降低外周血管阻力，降低血液的黏稠度，不但可以降低血压、还能提神醒脑、缓解压力、预防感冒。所以我也经常以洋葱入菜，后来发现它跟大虾简直是绝配，用洋葱炒出的大虾，口感更加鲜香。
1.鲜虾洗净剪去须子，用牙签在虾的弯曲处挑出虾线。在后脊折一下，用牙签穿过虾肉，就可以挑出一条黑色的线，这个就是虾线。
2.洋葱洗净切块，洋葱切块时为防止汁水辣眼睛导致流眼泪，可以现将刀放入冰箱冷冻室，冷冻20分钟左右再切。青椒切块，香菜切段备用(青椒香菜没有可以不放)。
3.炒锅中倒入食用油，加热，倒入番茄酱，生抽和白糖，炒香。炒酱的过程中火要小，否则酱容易糊锅，也容易造成飞溅易烫伤。
4.酱炒香之后倒入洋葱，青椒，炒软后放入鲜虾。
5.将虾炒至变红就可以出锅了。虾变色后就可以出锅，不要炒制时间太长，那样容易把虾炒老，硬硬的不好吃。
1、挑虾线时要注意，在后脊折一下，用牙签穿过虾肉，就可以挑出一条黑色的线，这个就是虾线。用牙签将其挑出扔掉即可。 2、洋葱切块时为防止汁水辣眼睛导致流眼泪，可以现将刀放入冰箱冷冻室，冷冻20分钟左右再切。 3、炒茄汁酱的过程中火要小，否则酱容易糊锅，也容易造成飞溅易烫伤。如果掌握不好火候的也可以少加些清水炒至浓稠即可。 4、虾下锅之后要大火爆炒，变色后就可以出锅，不要炒制时间太长，那样容易把虾炒老，肉干硬影响口感。