最近不敢去外面餐厅吃饭，突然馋辣的菜了。肉吃多了，想想就做个鱼吧。水煮鱼顾名思义就是水煮，关键在汤的味道，很简单，跟着我的步骤做你也能做出餐厅一样的美味。
1.鱼肉可以让鱼老板帮忙切片，然后加料酒、盐、白胡椒粉和蛋清抓匀，然后加少许淀粉抓匀腌制30分钟左右，烧一锅水，放入鱼片烫1分钟捞出备用；
2.其他食材洗净备用；
3.这个是调料的量，大蒜一半拍扁一半切蒜末；
4.热锅下油煸炒葱头，蒜片出香味。
5.加入一面碗水，香叶，八角，半块火锅调料，半块浓汤宝烧沸；
6.接下来分批烫煮食材，顺序是豆芽-牛百叶-虾仁-鱼片，烫好的食材马上码在汤碗里。
7.烫好食材后，汤汁根据个人口味再加少许盐少许鸡精，倒入碗里，上面铺上蒜末，葱末。
8.热锅烧热，放入干辣椒，花椒，出香味后浇在碗上，最后少许香菜点缀。
9.美味的水煮鱼就可以吃啦。
1、食材可以根据自己的喜好加午餐肉，黄鳝等，我是把家里冰箱的剩余库存清空，所以食材比较少。 2、外面油重是最后一步淋油的油多，如果喜欢重油也可以多淋一点。 3、第一步烫鱼肉也可以改成过油。