疫情期间家里中筋粉消耗最快，只剩下50克了，想做饼吃，想想加点低筋粉可能使饼更软和，就加了100克。没有肉就想起做甜的吧，苹果派好吃，苹果饼应该也好吃。150克面粉刚好三人份的下午茶，家里挑剔的爸爸都觉得不错。 ——2020.02.25
1.面粉和白糖食盐搅拌均匀，酵母粉用少许水化开，和剩下的90多克水一起倒入容器中揉面成团，用保鲜袋或者毛巾盖住发酵。（面粉吃水不同，不要一次性全加进去，可以先加85-90克。）
2.苹果切成小颗粒，大概一小碗，红糖也准备好。
3.锅里加少许油，倒入苹果颗粒翻炒均匀。
4.苹果变色后加入红糖块，翻炒融化，如果苹果放久了水分不足可以加半勺热水倒在红糖块上。
5.炒好了，很香。
6.面团擀开，划四个口子。
7.放苹果颗粒。
8.折起来一
9.折起来二
10.折起来三
11.折起来四
12.折起来五
13.折起来六
14.折起来七
15.折起来八
16.小心的擀薄一点。
17.上锅小火煎，家里没有电饼铛，就只能两面煎了。
18.翻面继续煎。
19.第二面剪的差不多了加热水，没过饼的一半，加锅盖闷。
20.闷了三四分钟，熟了。
21.150克面粉是三人份，切成三块。
22.好多层，软乎乎，好吃，配上牛奶，好满足的下午茶。
这个折法是今天刚学的，很好用。 苹果小颗粒也可以换成肉做成咸口的，一样好吃。咸口的揉面时可以不加白糖。 面粉也可以都是中筋粉，不加酵母粉，会更加有韧性。