牛肉干是个好东西，饿的时候充饥，闲的时候磨牙，营养价值丰富，高蛋白低脂肪，当零食吃也不用怕胖。买来的牛肉干好吃是好吃，可是一怕生产过程不卫生，二怕各种各样的添加剂，家里有小朋友就更纠结啦！自己实在嘴馋买回来，还要藏起来不敢当着小朋友的面吃。 俗话说的好，自己动手，丰衣足食嘛！买来上好的牛里脊肉，简单的加工一下，健康好吃的牛肉干做起来！大大方方全家人一起分享，再也不用偷偷摸摸背着小朋友吃零食啦！
1.牛里脊肉切成大约一厘米宽，5厘米长的条状
2.放入冷水，焯水，煮出血沫以后把肉捞出，肉和锅都洗干净
3.锅里放入肉，加热水，姜片，花椒，大料，料酒，盐，大火煮开以后小火煮半小时，把肉煮熟
4.煮熟的肉捞出来备用
5.平底锅烧热以后放油，放入花椒桂皮大料小茴香炒香
6.倒入煮好的肉，加盐，老抽，十三香，糖。开小火不停的翻炒大概二十分钟，直至肉里水分蒸发，肉变干
7.用筷子把肉夹出来，洒上白芝麻，放凉就可以啦
8.某个小朋友等不及放凉就下手啦
1. 我家有小朋友，所以没放辣椒，放的调味料也比较少。能吃辣的可以根据自己口味加干辣椒一起炒 2. 这样做出来的肉干还含有一定水分，老年人和小朋友也能吃。如果想吃那种特别干的肉干，可以最后再放入烤箱烘烤 3. 做好的肉放到阴凉干燥的地方密封保存，三天以内吃完