1.把小黄花鱼解冻，去头去尾去内脏，用清水冲洗干净后放入一个干净的盆里，倒入两勺料酒，两勺生抽，姜片，花椒，搅拌均匀后腌制一小时去腥。
2.将腌制好的小黄花鱼拿出平铺在烤焙纸上（这里这么做是因为懒得刷盘子如果你是勤快的人也可以放在盘子里）注意不要带腌制时的汤汁和材料。
3.均匀的撒上淀粉，让鱼的表面都覆盖上淀粉，不粘手为止。这样做是防止下油锅炸的时候乱溅烫伤。
4.油锅烧热后加入鱼，炸一分钟后翻面再炸一分钟。表面金黄捞出控油。
5.制作干料。找一个干净的盘子无水，加入一勺盐，一勺盐黑胡椒粒，一勺辣椒碎，用筷子搅拌均匀即可。
6.最后一步开吃！
本人很怕腥，一点腥味都接受不了，所以清理鱼是件很头疼的事情。清理后可以用洗涤灵或洗手液反复冲洗手和工具，也可以用姜汁冲手，去味力超群。