手指饼干可以参照上上个菜谱，那个分量和这个是刚好搭配的~
1.咖啡豆磨粉，煮沸，过滤，晾凉后，加入红酒，搅拌均匀，放一旁备用
2.奶酪（我是用的自制奶酪，所以另外加了20g白砂糖）搅打细腻，放一旁备用
3.蛋黄打散，高速打发至微微粘稠、体积稍微增大
4.白砂糖加清水，煮沸至融化
5.糖浆趁热，缓慢倒入蛋黄液里（这个过程一定要不停地用打蛋器搅打）
6.高速打发至泡沫细腻、体力增大、颜色发白，纹路不会轻易消失
7.将奶油奶酪倒入蛋黄糊里，翻拌均匀（炒菜手法）
8.淡奶油高速打发（我另外加了20g糖，我喜欢吃甜的），出现纹路即可
9.淡奶油倒入蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀（炒菜手法），即成慕斯糊
10.手指饼干浸一下咖啡酒，放在盒子底部，然后在上面倒入一层慕斯糊，再放一层浸过咖啡酒的手指饼干，再倒一层慕斯糊（总之最上面那层是慕斯糊就行）
11.我总共做了六盒（500ml的千层蛋糕盒子），放进冰箱冷藏三个小时以上
12.冷藏好，撒上可可粉（可可粉过筛哦），开吃吧~