作为地地道道的临沂人，我们特别喜欢吃鸡尤其是辣子鸡。介绍以下我们家的辣子鸡制作方法。
1.鸡剁成小块洗净
2.花生油起锅，加入花椒冰糖炒香，看到冰糖基本都融化的时候放鸡
3.换了一口锅，起锅炒鸡，将鸡放锅中翻炒均匀，炒的过程中会出水，这个时间段内不加任何水，干炒，盖锅盖焖下。这个过程大约25分钟，记得勤翻炒，炒到水干。
4.继续翻炒，这个水分都是鸡自身带着水，一定要炒干水分。
5.像这样炒干水分。
6.加入酱油继续翻炒，稍微加点烧开的热水。不要糊锅。
7.加入青椒，洋葱，葱，蒜瓣，一起翻炒
8.这个样子基本炒好了，没有水分，青椒也不老。装盘开吃吧
9.开吃
口味可以根据自己的得喜好随意更改。有的偏甜口，冰糖可以多放。