双色蝴蝶花卷

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'这个春节面食成了主流美食，南方的小伙伴硬生生练成了北方人。 今天来学习一款美美哒花卷，好期待它会成为下一个网红爆品'

非儿爱美食

－ 准备食材 －

• A 面粉 150克
• A 紫薯泥 140克
• A 酵母 2克
• A 30度温水 30克
• A 水 30克
• B 面粉 200克
• B 酵母 2克
• B 水 100克
• B 白糖 10克

－ 步骤 －

• 

  1.紫薯蒸熟，去皮压成泥

• 

  2.2克酵母用30度温水化开，静置10分钟

• 3.将30克水、150克面粉、140克紫薯泥、化好的酵母水一起放入面包桶

• 4.选择IMIX程序开始揉面

• 5.揉到表面光滑就可以停止了，面团取出盖保鲜膜备用

• 6.100克水、200克面粉、2克酵母、10克白糖放入面包桶

• 7.仍然选择IMIX程序揉成光滑的面团，取出静置5分钟

• 8.两个面团分别揉光滑

• 9.擀成长方形片状，白色在下，紫色在上，叠在一起

• 10.从上向下卷好，揉搓均匀

• 11.用刀切成大小相等的剂子，宽度为1.5cm两个为一组。其中一部分切4cm宽度，发酵好直接蒸，就是双色花卷。

• 12.1.5cm宽度的两个对着摆好，收尾处向上，露出一部分

• 13.用筷子在稍下一点的位置上夹一下，让两个面团贴合在一起

• 14.蝴蝶形状就做好了

• 15.摆放在铺好笼屉纸的笼屉中，相互之间要留有距离

• 16.30度温水上锅，发酵至两倍大。开火，水开计时15分钟，关火两分钟以后慢慢开盖

－ 小贴士 －