都说'二月二吃糖豆,人不害病地丰收',糖豆的种类那可是多得数不清,有炒黄豆、炒玉米豆、炒花生豆、炒蚕豆,还有面豆、江米面豆,重口味的还有椒盐豆、麻辣豆等等。 今天用了一碗面粉,一个鸡蛋,就做了一大碗糖豆,低糖好吃不上火。
1.面粉中打入一个鸡蛋、加入清水、酵母粉,加入白糖、芝麻,用筷子搅拌成面絮状。
2.再揉成偏硬的面团。一开始不大好揉,可以盖上保鲜膜醒10分钟再揉。
3.最终揉成比较光滑的面团,盖上保鲜膜继续醒发20分钟。我们用的是半发面来做糖豆,所以无需将面团发至到做馒头的状态。
4.醒好的面团擀成约2毫米厚的薄片。
5.再切成长条,切成小颗粒,面团揉得足够硬的话,切好的颗粒是不会粘在一起的。如果面和得软,可以撒在一些玉米面或者玉米淀粉,再切成小颗粒就不会沾粘了。
6.再搓成圆球球,当然嫌麻烦的话不搓也行,直接炸。
7.锅中倒油,用筷子放进去,筷子周围开始冒小泡泡,这个程度就可以炸了,倒入糖豆胚,小火炸。
8.炸至糖豆全部漂浮起来,颜色金黄,捞出控油。油温升高至八九成热,再倒入炸好的糖豆复炸30秒,糖豆会更加酥脆。
9.低糖、酥脆、易消化、不上火的糖豆就做好了,抓上一把,咯嘣脆,超级好吃。
10.明天二月二,别忘记吃糖豆哦!
1、面团一定要和得硬一些,用半发面来炸糖豆,醒20分钟就够了,无需发至蓬松状。 2、一定要小火炸,大火炸容易造成外面金黄了,里面还没熟。 3、大火复炸一下,糖豆会更酥脆。