肥牛 与金针菇，是最经典的搭配，也是我最爱的搭配，做法可以焖、可以煮，味道可以沙茶、可以酸辣…今儿我们来个新吃法：包烧。 调味用了郫县豆瓣，不要贪多，借一些味儿就好了，不能吃辣的同学也可以替换成沙茶、酱汁等等自己喜欢的口味，非常值得一试。
1.备齐全部材料
2.金针菇切去尾段、用手撕开，蒜切末、小红辣椒切碎
3.锅中加入少许油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣
4.翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用
5.锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫
6.肥牛变色后捞出，洗去浮沫
7.用肥牛片包裹适量金针菇，卷起，放在锡纸上
8.表面浇上刚刚炒好的酱汁
9.再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许芝麻油
10.将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上
11.烤箱180度预热，放入卷好的肥牛金针，加热10分钟
12.熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可
1. 郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润； 2. 肥牛提前焯烫，可以去除多余油脂； 3. 浇少许芝麻油调味吃起来会更香，不喜欢可以省略； 4. 如果小葱，可以在出炉后撒一些葱花。