鲫鱼含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。鲫鱼所含蛋白质质优，氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼还含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。 鲫鱼的做法也有很多种 本人从小爱吃鱼，这么多年也尝试创造了各种鱼的多种做法，慢慢呈现给大家，今天就介绍这种不一样的红烧鲫鱼！
1.准备食材:鲫鱼3-4条
2.洗净 扣出肚钟黑膜，背上改刀
3.加入料酒
4.加入葱段 姜片和盐抹匀腌制
5.准备辅料:蒜瓣，小葱段，青椒，香菜，泡豇豆，芹菜，泡红椒，豆豉，花椒，干辣椒，豆瓣酱，黄豆酱
6.鱼腌制15分钟后 挑出姜片葱段 撒上一层薄薄的淀粉 涂抹均匀
7.热油下鱼炸至两面金黄捞出备用
8.重新下油 油热小火下姜片
9.再下葱段和香菜翻炒
10.下青椒段
11.下花椒和干辣椒翻炒
12.加入清水适量
13.烧开后用漏勺舀出辅料
14.下鲫鱼
15.同时下蒜瓣
16.下黄豆酱一勺
17.豆瓣酱一勺
18.生抽少许
19.酱油少许
20.均匀摇动锅底 让佐料充分热开 同时用勺浇淋在鱼上
21.小火闷煮5分钟左右
22.捞出鲫鱼
23.开大火加入泡椒泡豇豆
24.加香醋和白糖少许
25.加入芹菜
26.收汁儿
27.浇在鲫鱼身上！
28.成品 你细品
①鲫鱼后背不要切太深了 容易煮烂不好起锅！ ②鲫鱼小刺多，吃的时候要特别注意！ ③汤汁泡饭吃才是这道菜的灵魂 ④泡红椒和豆瓣酱可以剁碎一点