1.大虾洗净，改头焕面，除去须脚
2.手持牙签，找准部位（背部第三四个环节接连处） 挑出虾线
3.蒜姜切片备用
4.糖一勺，生抽两勺，老抽一勺，香醋一勺，加少许水搅拌均匀。
5.起锅烧油，温油下蒜片，姜片，香味一出下大虾小火炸至两面变色
6.炸好虾后倒入配好的料碗，淋入一盖盖料酒，盖上锅盖中火焖。
7.收汁完毕，出锅。
炸虾掌握好火候，避免炸焦炸胡影响味道。 料碗和虾的比例可参照我的菜谱，根据锅的深浅可适当加水，使汤汁充足。