其实不用烤箱做蛋糕的方法很多,之前也出过了平底锅版,蒸锅版,这会给电饭煲一个表现的机会,用它来做一回。 其实仔细一看,电饭煲其实很适合做蛋糕,时间可控,还自带'模具',做蛋糕的时候,倒进面糊,盖上盖子,按开关等着就行了,方便~ 一圈金黄色的外皮,热气腾腾散发着蛋奶的香气,软嫩蓬松的口感,丝毫不逊色用烤箱烤出来的。 不用烤箱,也不用黄油,选择最简单,最容易成功的方子,做出好吃的蛋糕,赶紧试试吧!
1.准备两个容器和4个鸡蛋
2.把蛋清的蛋黄分离,蛋清的盆里一定要无油无水
3.先制作蛋黄糊,另外准备一个容器,把牛奶和玉米油混合,搅拌均匀
4.倒入低筋面粉(蛋糕粉),搅拌至无颗粒的状态,这里有面粉筛的话,可以过一下筛,更容易搅拌细腻
5.分两次加入蛋黄,搅拌至顺滑
6.如图
7.蛋白中加几滴柠檬汁
8.蛋白中,分多次加入白砂糖,用电动打蛋器,高速打发
9.打发到提起有小尖角的状态,如图
10.把电饭煲的内胆取出,提前预热一下(开到煮饭模式或其他模式都可以)
11.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌和切拌的手法拌匀,像炒菜那样,千万不要转圈搅拌,避免消泡
12.拌匀后,再放入三分之一的蛋白霜,同样快速的切拌均匀
13.最后倒回蛋白霜中,拌匀,震两下,消除大气泡,这个时候面糊应该是蓬松的状态
14.电饭锅内胆底部和侧壁刷油,方便之后脱模
15.倒入面糊
16.把内胆放入电饭煲中,如果有蛋糕模式就开蛋糕模式,没有蛋糕模式的话就开煮饭模式,出气口盖上一条湿毛巾
17.30分钟左右就搞定了,最后一定要焖5分钟再出锅,中途一定不要开盖“观察”,会立马缩回去变成面饼
18.切成小块,享受美味吧
1,理论上打发这一步是可以用手抽的,但太累,我基本没坚持下来过,还是建议老老实实的用电动打蛋器搞定。 2,我用的是普通的电饭锅,有的电饭锅自带蛋糕功能,更容易掌握一点,有些电饭锅按下煮饭键几分钟就跳到保温键了,这种的电饭锅要麻烦一点,跳到保温键后用湿毛巾盖住出气口焖20分钟,再按煮饭键,跳到保温键后,再焖20分钟就差不多了,期间一定不要打开看。