一直以来都很喜欢淋面的慕斯蛋糕，简简单单的慕斯，加上巧克力淋面，瞬间变得很高级。很久以前做过一次，可是不是很成功，这次学习了熊谷裕子的淋面配方，和网友的慕斯配方，我自己再微微调整了一下糖和淡奶油的比例，觉得这样做出来不会太甜，一口下去浓浓的巧克力味，非常幸福❤
1.慕斯用的原材料～先冷水（冰水）泡软吉利丁备用
2.牛奶加白砂糖，加热至白糖融化
3.加热后的牛奶倒进蛋黄，搅打均匀。这里需要注意温度，如果牛奶煮沸，需要稍微凉凉，否则温度太高容易蛋黄变蛋花
4.搅打后的蛋黄糊小火加热到刚好有点浓稠即可，备用。
5.巧克力加淡奶油，隔水加热至融化。加热巧克力的水温不可唱过42度，温度过高巧克力会起沙。
6.巧克力融化后，放入泡软的吉利丁，继续用勺子搅拌，直到吉利丁完全融化。
7.吉利丁融化后，将巧克力和蛋黄糊倒在一起，搅拌均匀
8.待先前准备好的巧克力糊微微凉凉，淡奶油打发至 6-7分，倒进巧克力糊，搅拌均匀，
9.慕斯糊装进裱花袋，慢慢挤入模具中。冷冻12小时。
10.吉利丁加水泡软备用。将牛奶，砂糖，可可粉一起倒进锅内，一边小火加热，一边搅拌。
11.搅拌均匀过筛，我这次过筛了两次。
12.过筛后继续加热煮沸，这个过程很快，要一直搅拌，直到开始变得有丢丢浓稠，立即关火。
13.放置至温度下降一些，倒进泡软的吉利丁（连水一起，菜谱有写20g冷水），搅拌至吉利丁融化。
14.小心的取出冻好的慕斯，待巧克力酱温度下降到30度左右，一口气淋在慕斯上。
15.我反复淋了两次
16.淋好后，撒上金箔装饰，放进冷藏回温一下
17.我把巧克力隔水融化了，用勺子抹了几块在油纸上，变硬后可以做装饰～整个，或者掰开用，都可以～