我喜欢清蒸鱼，因为清蒸才能吃到鱼鲜美的味道。如果酱汁浓郁，鱼肉的鲜甜会被酱汁盖过。 新鲜的鱼鱼鳃是鲜红的，暗红色就是不新鲜的。鱼蒸好，鱼眼白色凸起的表示新鲜。
1.用刀把鱼身上的鳞片刮刮干净，内脏清除掉，再用水冲洗干净。
2.姜、辣椒、蒜切切好。
3.放一些姜丝在鱼身上。
4.水烧开，放入鱼盖上盖子，大火蒸10分钟。
5.准备一个小锅，热油爆香蒜蓉和辣椒。
6.10分钟到，开盖取出鱼，把碟子里的水倒掉一些留下一点。
7.撒上葱花，淋上热油、再淋上生抽。（今天家里的葱用完了）
8.鱼眼白色凸起，表示鱼非常新鲜。
1。可以换成其他鱼，鲈鱼、桂花鱼、银鲳…… 2。鱼蒸得太久口感就不好了，所以蒸鱼要看好时间。 3。辣椒只是提味，不喜欢可以不放。