1.煮一锅沸水，加入少许盐关火，放入内脂豆腐/韧豆腐，浸泡1-2分钟，捞出沥干水分切片
2.选一个浅口碟，铺上切片的豆腐，两边打入2-4个蛋，放入上气的蒸锅蒸10-15分钟
3.起锅热油，加入猪肉末，大火炒散，炒至变色
4.加入1/4小勺白胡椒粉、1/2小勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺蚝油、1小勺蒸鱼酱油、少许小米辣、少许碎米芽菜碎/榨菜碎
5.倒入小半碗清水翻炒均匀，焖煮2分钟入味
6.将炒好肉糜淋在蒸好的豆腐上，撒上葱花和小米辣
1、焯水可给豆腐一点底味，并防止豆腐蒸制时出水； 2、蒸10分钟，鸡蛋呈溏心状态，蒸15分钟，鸡蛋完全熟透； 3、榨菜、碎米芽菜、小米辣可以提味，没有可以不添加；榨菜和碎米芽菜有咸味，添加可适量减少酱油份量。