1.称好要用到的食材，鸡蛋打散备用。
2.小茴香用水洗干净后放入锅中炒至干香后盛出备用。
3.把小茴香和面粉混合均匀后中间弄个窝。沿边倒入盐。
4.沿另一边倒入泡打粉，再换一边倒入小苏打。
5.在窝窝里面倒入鸡蛋液。
6.加油和水搅拌成面絮，揉成面团。面团表面不用太光滑。
7.面团盖保鲜膜松弛20分钟后打开揉一下，再盖保鲜膜松弛20分钟后揉至光滑均匀。装入保鲜袋中放入冰箱冷藏发酵一晚上。
8.第二天把醒发好的面团拿出来恢复至室温，用擀面杖擀成大约0.5cm厚的长方形面饼。
9.切成均匀的长条。两个长条叠放，中间用筷子压一下，两端收口捏紧。做成油条胚。
10.油条胚盖保鲜膜二次醒发20分钟。
11.锅中倒入油大火加热至放入一根筷子会出现小气泡的温度。
12.放入醒发好的油条胚炸至金黄色捞出沥油。
13.盘中垫吸油纸放入沥干油份的油条即可。你想配一杯醇香的豆浆还是配一小碟儿调味儿的料汁？
炸油条的火要调成小火。 油条炸制的过程中要不断的翻动，以便更均匀的上色。