1.材料
2.收拾虾，因为是淡水养殖虾，所以要提前给虾去除虾线
3.如图所示，用剪子剪开虾背。
4.这就是虾线把它挑出来。把虾收拾好之后，用料酒，盐腌15分钟。
5.起锅烧油，油烧热后，把虾放进去，可以把虾炒一下或者把虾炸一下。个人不太喜欢油太大所以这一步选择了炒一下。
6.炒的虾逐渐变红。
7.炒到这个程度就可以了
8.起锅烧油，下入豆瓣酱，炒出红油。 最好先用油把豆瓣酱调一下。这样在锅中比较好打散
9.下入姜片煸炒。然后再下入蒜
10.姜和蒜煸炒出香味儿后下葱。
11.葱炒出香味儿，把虾放进去。
12.虾上均匀沾满底料加入尖椒，把尖椒炒变色后下入香菜梗。 香菜梗和香菜叶子一定要分开下。 煸炒几下后下入香菜叶出锅。
13.出锅后撒上提前备好的熟花生。花生可以提前把它用擀面杖敲碎(个人比较懒，没有做这一步。) 开吃！
一定要提前尝一下豆瓣酱是否很咸，如果很咸减少腌虾的盐。 也可以用火锅底料直接炒。 我想在里面加入香菇或者青笋之类的其他蔬菜。一定要提前把他们都炒熟。 如果买的海水虾不用挑出虾线也要从虾的后背开一刀，这样更好入味。