1.准备一袋酸菜鱼调料，葱姜蒜适量，花椒一小把，猪油三勺。
2.将鱼去头去尾，斩成块用料，生抽，盐腌制半个小时。
3.锅里加猪油，热油将葱姜蒜，花椒芝麻放入锅中翻炒出香味。
4.将酸菜鱼调料和酸菜倒入锅中翻炒。
5.锅中加俩大碗水，烧开。
6.等锅中水烧开的时候，把配菜切好。
7.将鱼头鱼尾和配菜放入锅中，中火煮五分钟。
8.将鱼块全部放入锅中，中火煮8分钟，不要盖锅盖，这样鱼肉更筋道。
9.汤和菜一起乘入大碗，尽量把鱼放在上面，翻的时候容易弄碎。哈哈配米饭可以吃俩碗。