姜撞奶

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水牛奶遇姜汁后凝固 : 因为生姜蛋白酶在一定条件下水解后，中和掉了酪蛋白胶粒所带电荷，使牛乳凝固成胶体。「此现象仅为物理变化」 制作姜撞奶一定要选用蛋白质质量好的鲜奶，温度控制在70-80度。温度过高或过低都不能成功凝结，姜汁要用生姜鲜榨。

彩虹的糖糖特别甜。

－ 准备食材 －

• 生姜 50克
• 牛奶 250ML
• 白糖 适量

－ 步骤 －

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  1.生姜去皮切片，放入榨汁机榨成姜蓉(不加水)

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  2.将榨好的姜蓉放入保鲜袋

• 3.保鲜袋下方剪个口子挤出姜汁

• 4.锅中倒入牛奶和两勺白糖 怕辣的可以多放糖

• 5.牛奶煮到边缘微微冒泡关火

• 6.从高处将牛奶倒入姜汁中

• 7.牛奶倒入后静至5-8分钟，待凝固后食用

• 8.调味勺大小

－ 小贴士 －