家里总会有剩下的白切鸡或者白切鸭，放久了味道就变得食之无味，这个时候加一点洋葱，香芹香辣椒，翻炒一下，香喷喷的一道菜——炒鸡！就出炉啦！只需要十分钟超级快手的一道菜。 我在做这道菜的时候，我弟突然冒出了一句:啊，今天又要多吃两碗饭啦！真香！
1.准备好熟鸡肉
2.洋葱切块，红椒切块，生姜去皮切片
3.香芹去头，洗净切成小段
4.大火热锅放入食用油，放入生姜稍微炒香，再放入洋葱和红椒进行翻炒片刻。
5.待洋葱炒至三成熟，放入香芹段翻炒片刻
6.倒入熟鸡块翻炒一下
7.趁着猛火快炒，锅边撒入料酒，盖上锅盖闷半分钟。
8.这时候可以准备调味汁，还你放入蚝油，生抽，老抽，盐，糖，胡椒粉调和均匀。
9.火候调成中火，将调味汁加入鸡中翻炒均匀即刻
10.装盘，趁热食用！
猛火快炒，能把香辛蔬菜的香味逼出来，加入料酒后盖锅盖能把料酒和香味逼入鸡肉中，同时把鸡肉的异味掩盖。 调位置可以提前先调好，以免控制不住火候焦急！