1.老豆腐，一定要老豆腐。嫩豆腐水分太多，容易坏，成功了也不容易夹。老豆腐买回来后用重物压一小时，去掉一些水分。
2.切成自己想要的大小，放在稻草上，（家里没稻草，就放在蒸屉上，不要像我一样放纸上，说多了都是眼泪）豆腐和豆腐之前留一指空隙
3.把豆腐的五个面均匀的撒上腐乳曲。也可以不用这个曲，让豆腐自己发酵，豆腐切块放蒸屉里，过几天豆腐的表面会变黄，变粘稠，有点发酵的香味就可以进行下一步了。
4.发酵第一天，
5.发酵第二天，毛毛的，
6.第三天，白胖子
7.辣椒面100g，盐50g，花椒粉5g。拌匀。
8.豆腐在白酒里滚一圈，
9.香料里在滚一圈
10.装瓶，菜籽油烧热，放凉，到进去，放十天就可以吃了。