1.把佐料洗净切好备用
2.水烧开放入蹄髈加入料酒去腥。
3.蹄髈去腥捞出，锅中放油烧开放入生姜大蒜花椒炸香，放入豆瓣酱把蹄髈放入锅中翻炒，放入料酒继续翻炒。
4.放入土豆加入老抽，卤汁继续翻炒，加入水大火烧开换小火闷熟即可。
5.盛入盘中即可。
个人烧炖，喜欢放一个鸡爪。