最近全国疫情搞得很紧张，除了遵守纪律不出门，在家只有靠吃的提高提高免疫力了。 猪肝含有叶酸、硒、锌、镁、铁、铜，以及维生素B6、B12等，这些物质有助于促进免疫功能，同时也是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血等作用，特别是女孩子每周都应该吃一次。但猪肝很容易就炒老了，所以经过无数次实践后教大家一道小白都能做的酱爆猪肝。
1.将新鲜的猪肝切成薄片。
2.将切好的猪肝反复冲洗掉血水，再用清水浸泡一会儿。这个时候可以将葱、洋葱、辣椒都切好备用。
3.将浸泡好的猪肝沥干水分，加入适量的料酒和淀粉搅拌均匀码一会儿。起锅热油，放入几粒花椒，油热以后大火，快速将猪肝下锅翻炒到颜色变白，迅速铲出。
4.用锅内剩余的油，将洋葱、青红椒炒断生，加入一勺豆瓣酱，再把生抽、蚝油、糖、醋调好的汁倒入，翻炒均匀。
5.再倒入猪肝迅速翻炒几下，放入葱，关火，再放入鸡精，用锅的余温再翻炒几下，即可出锅。
6.一道小白都能学会的酱爆猪肝就做好了。
这道菜猪肝要反复清洗，用水泡，把血水去掉，不然有腥味。炒的时候油要多一点，大火翻炒，猪肝很容易炒老了，所以动作一定要快，变色即出锅。然后提前把酱汁调好，也能提高速度。不吃辣的可以不放豆瓣酱，我用的郫县豆瓣酱其实也不是特别辣。