跟抖音学的鸡蛋灌饼。疫情当前,抖音各种教做饭的视频,有网友开玩笑说,百姓都成了厨师,医生都成了战士,干部都成了门卫!我们能做的则是响应号召!
1.准备面粉,分一半热水和面,一半冷水和面
2.加入食用油活成光滑的面团,密封好醒发20分钟
3.醒面的时候可以制作油酥,取一大勺面粉,一勺油烧热,浇在面粉上,拌匀。油酥的目的是让饼鼓起来,形成两层。
4.切一些葱花备用,葱花会让饼更香。
5.面团醒发好后,搓成长条,不需要再次揉面,切成小剂子,大小自己随意。
6.取一个小剂子按扁。擀成饺子皮大小。
7.取一勺油酥像包包子一样捏起来
8.捏住防止油酥流出来。
9.捏好后,按扁放到一边松弛五分钟
10.松弛好的剂子擀成薄饼,平底锅刷油小火,大概两分钟饼会鼓起来形成两层。
11.碗里打入一个鸡蛋,加入一点盐,一点花椒面,一点葱花,搅匀。用筷子在鼓起来得饼皮上挑起一个孔,迅速的倒入蛋液。
12.翻面继续小火
13.切一根香肠,黄瓜备用
14.灌饼烙至金黄就可以出锅了,烙的时间太长会硬的卷不起来。出锅后卷上香肠黄瓜,我是直接卷的没放酱什么的。
15.非常适合做早餐,有菜有鸡蛋营养丰富。