美食真的是个治愈系的东西，尤其现在，只能静心鼓捣吃的了。 某天突然想吃咸鸡蛋了，卷在山东煎饼里，又软又香，老好吃了。 之前是用鸡蛋蘸酒蘸盐+裹保鲜膜，一个个的，真费劲，这次换个简单的。 这个方法也适用于腌鸭蛋。
1.清洗鸡蛋，控水晾干。 我用了40个鸡蛋，趁着最近鸡蛋不贵，多腌点。 当然腌鸡蛋的多少还取决于腌鸡蛋的容器。
2.洗净腌鸡蛋的大玻璃瓶，晾干。
3.接下来就要煮盐水了。 为了增加香味放了一把花椒，不喜欢吃花椒的可以不放。
4.等水开后加盐，加到饱和。 何为饱和，意思就是盐不再融化，我的大概是14小把盐。 我用的粗盐，也可以用细盐，土豪随意。
5.鸡蛋和玻璃瓶都控干水之后，把鸡蛋装入瓶子里，待盐水晾凉之后倒入。
6.由于密度的不对等，鸡蛋很容易浮起来，所以在最上边放了两层厨房用纸。 最后盖盖密封就可以了。 写上封罐日期。
1.我一般是腌完一周之后就开始吃了，那个时候只有一丢丢咸度，可以替代水煮蛋当早餐吃。就饭吃的话一个月差不多，蛋黄开始流油。 2.腌的是生鸡蛋！生鸡蛋！生鸡蛋！！！！！！我都是现吃现蒸，蒸的话即使鸡蛋破裂也不会噗锅。