身在异地只有过年长假才能回家看父母，结果遇上疫情，难得宅在父母家，跟着妈妈学做各类面食。妈妈做面食简直一绝。今天教我做了千层饼。记录下来，方便以后自己做，也分享出来。。。嘻嘻嘻
1.冷水➕面粉➕少许盐，和好后分成几个面团子，刷上油，包上保鲜膜，盖上盖子醒面。 注：醒的越久面越劲。分量根据需求自己调节。我这是三个饼子的量。
2.制作油酥1。小碗里放入面粉一勺，盐适量，五香粉或者十三香粉一小勺，葱花少许。 注：用家用普通饭勺，根据面的量多少选择制作油酥用料的量。 不喜欢吃葱花也可以不放。
3.制作油酥2。起锅热油适量。大约是做油酥用面粉的三倍油量即可。热油泼在调好的料里，搅拌均匀。
4.将做好的油酥放置冷却。
5.将醒好的面团擀成薄长条。
6.抹上油酥。
7.叠被子一样，将面皮两边折叠。
8.从一头起，边卷边拉成坨。因为面很劲，要边卷边拉拽，不然会很厚。
9.卷好以后包上保鲜膜，醒上10分钟左右。
10.电饼铛刷油预热。
11.将醒好的面坨擀制成圆的薄饼。注意面饼很劲道，边擀边拉拽，擀的厚薄均匀。
12.放置电饼铛烙饼。约两三分钟。
13.待略定型起酥后，刷一层油，接着烙三五分钟。
14.反复翻面3次后，面饼起酥，呈金黄焦酥后即可。
15.成品1。方切款。外酥里嫩，香酥可口。比外面卖的好吃多了。主要是妈妈的味道。吼吼吼。配上下饭菜，停不下嘴！
16.成品2。手撕款。
1，葱花不喜欢可以不放。 2，面饼量和油酥量根据需要自行把握。醒面很关键，一定要多醒到位。 存起来方便以后回自己家了做起来吃。远嫁异地最大的痛苦就是吃不上心仪可口的家乡饭。趁这个机会，在家和妈妈学做好吃的。开心。