1.面粉和酵母粉放在大盆里,用30℃温水和成面团。我习惯边倒温水边用筷子搅成絮状,然后下手揉成面团。放在暖和的地方发酵到2倍大,成蜂窝状
2.揉面排气,揉成光滑面团,留需要的大小,我留了大概一拳头大,剩下的再放到盆里盖好。把面团揉圆,擀成大薄饼
3.在薄饼上均匀刷一层薄薄的油,如果油刷多了,就加点生面粉,卷的时候不容易挤出来。均匀撒少许盐,把葱花撒匀。从一头卷起
4.卷成条后,都切成5cm宽的剂子。
5.两两叠在一起,用两只手拿住筷子两头压到底
6.就这样,花卷做成了
7.再取相同大小的几个面团,分别揉成圆团。揉的越久,馒头越有咬劲
8.糖三角是把面团擀成饼状,不用太大
9.白糖或者红糖放进去后加面粉抓到一起。这样会增加糖液粘稠度,不会轻易流出
10.两手配合捏成三角形,粘合处捏紧
11.蒸锅放水,笼布打湿铺在篦子上。一层花卷
12.一层糖三角
13.一层馒头。不用开火,盖盖二次醒发,大概15分钟后开火蒸,上汽后中小火蒸20-25分钟,关火后不要急着开盖,焖3分钟
14.蒸好后,拿出来,馒头花卷的下面有水蒸气,倒着放在盖帘上
15.成功啦。