喜欢吃茄子，发现这是最简单的做法。
1.茄子切丝，青椒切丝，蒜切片。茄子放清水里多泡一会捞出洗净。
2.锅里加油烧热，加蒜片爆香
3.加入茄子丝，适量盐，不断翻炒，至茄子变软。
4.加入青椒丝继续翻炒，至全熟。
5.出锅，装盘。
炒茄子的时候如果太干可以适当加点水。