1.鸡肉切块，加生抽，老抽，蚝油，料酒，油，一大勺生粉，一半的沙姜碎腌制半小时。
2.洋葱，葱段，大蒜，辣椒，切好备用。（洋葱跟葱段分两次用）
3.起锅烧油，先炒大蒜跟一半的葱料跟剩下的沙姜碎（沙姜被我提前切碎了，整个拍扁丢进去炒也可以的）。
4.炒香后，把鸡肉放进去大火炒三四分钟。
5.倒入砂锅里，加入一碗热水，大火烧开后转中小火焖煮20分钟，注意边煮边用筷子搅一下防止粘锅，然后加入剩下的洋葱跟葱段煮5分钟。
6.一勺生粉(或红薯粉）加接近半碗水勾芡后倒入搅拌下，沸腾后加入香菜，完成。
7.超级香跟下饭的沙姜鸡煲就做好啦！
调料下大概就可以，看各人口味，煮一半可以试下味道，不够咸可以加点盐或者生抽，不够辣可以加指天椒。因为家里人喜欢用这种汤加入米饭，所以我水放得多，可以根据自己喜欢来加的哈。