葱爆牛肉，成菜入口味浓肉嫩，焦香郁浓，一时之间又多添了点饭，继续吃~ 葱爆牛肉，不用试，光看就能充满食欲。如果想吃，可以跟着我的步骤来哦~看似复杂，其实也就大葱切段，与腌入味的牛肉片爆炒成菜即可，很简单的哟~
1.首先看视频和配方表准备好食材！
2.先把处理牛肉，逆纹切成薄片，3毫米左右
3.切好之后我们用清水清洗两次，洗去多余的血水，挤干水分备用
4.装牛肉的碗里加食用盐1克、黑胡椒粉1克、老抽5克调色，搅拌均匀
5.调料搅拌至牛肉有一点粘手时加入一个蛋清继续搅拌均匀
6.最后加入玉米淀粉20克搅拌均匀
7.牛肉上浆后再加食用油20克搅匀即可
8.切姜片、蒜片，再切点青红椒，大葱切成段
9.调碗汁：空碗里加白砂糖5克、劲鲜头抽15克、米酒20克、玉米淀粉5克、蚝油15克，搅拌均匀备用
10.起锅下小宽油，油温4成热左右下牛肉滑散到8成熟左右
11.捞出备用
12.再起锅，下姜片、蒜片、青红辣椒炒出香味
13.然后下牛肉翻炒
14.接着下大葱一起炒
15.再加入刚刚提前调好的碗汁
16.大火炒至大葱断生即可起锅装盘！
17.葱爆牛肉，分享给你们！喜欢看我做菜或者喜欢我分享的做法，关注我，我是卤蛋，我们下次见！
1.腌制牛肉是传统的方法，但是好用，只要规范操作，牛肉会很入味味道很好！ 2.葱爆牛肉用的基本是大葱，喜欢吃小葱的也可以尝试一下用小葱，不喜欢吃葱的可以不放葱。 3.牛肉滑过油才会嫩滑，如果家里条件不允许也可以直接生炒。 4.没有劲鲜头抽的朋友可以直接用普通生抽代替！