春天吃什么，美味的春卷让你一口咬出春滋味。我们家的春卷豆芽菜笋干是标配，春日食春芽是大自然的赐予，也就是要吃时令食物，新鲜的嫩芽豆芽就是不错的选择。卷上薄薄的春卷皮，不用炸也很好吃，避免油腻腻，节后美食就这样做。多吃蔬菜不长肉，喜欢肉香的可以加上适量肉丝炒除了买现成的还可以自制薄薄的春饼。
1.准备好需要的食材，笋干是泡发过的买回来，没有的可以选别的食材或省略；
2.先把春饼准备好，首先是面粉加水揉面团，擀出饺子皮（也可以用买的饺子皮），然后每张皮刷油，五张叠起来；
3.将五张叠加的饼皮慢慢按压擀开，擀薄。
4.两组五张一盘，也就是十张一起下锅蒸5分钟，水开了才下锅蒸。取出温热的时候，慢慢借助筷子卷着揭开一张张春饼，凉了对折起来装盘用保鲜膜覆盖备用；
5.所有配菜切条切丝备用，胡萝卜可以用擦丝器，方便快捷，姜片不吃就切大片，吃得下就切丝切末；
6.热锅，倒入胡姬花古法小榨花生油。如果有加五花肉就少倒花生油，不加肉就适量加多点油。这样炒出的菜比较油润，依个人口味来决定即可；
7.放入姜、葱白炝锅，放入除豆芽以外的配菜翻炒均匀；
8.炒出香味，炒得软塌了，就可以加入豆芽菜继续翻炒。
9.豆芽有些软塌了，就加入盐调味，加入葱花，淋一点米醋继续翻炒；豆芽继续软塌下去，出汤，差不多就熟了可以加点鸡精调味。关火，将菜中间拨开等一分钟，汤汁就聚锅底了，再把菜盛出，不要盛出汤汁，汤汁多了不好包春饼；
10.随吃随包，自制春饼比较小，可以只包住一头，美味的春卷就这样做好啦！
1.炒豆芽加点醋，提香去豆腥味； 2.包春卷，可以用自己喜欢的菜，包肉包菜都随意； 3.豆芽最后才放，可以避免炒老了，可以稍微脆生一些，关火后不要马上盛出，余温的作用下，豆芽熟度就刚刚好了！