过年期间虽然大鱼大肉的不少，但是又麻又辣的水煮鱼你家做过没？偶尔换换口味来丝川菜气息，麻辣鲜香，包你一次过瘾，从此念念不忘。
1.鱼买回家后改刀好，背脊骨及鱼尾剁小块，鱼肉片片儿另装好。鱼片儿呢用好人家青花椒鱼料包里的腌鱼包加些许料酒腌制至少一小时（直接用它腌制就可以了，都配好的）
2.豆芽摘好洗净备用
3.锅内倒适量食用油，将豆芽倒入炒至断生。
4.准备一个大盆儿，将炒好的豆芽儿盛至碗里备用（平铺好）
5.锅内再倒油，放入葱姜蒜和料包里的酱包一起炒香炒香（这一步很关键的，炒过酱包的比没炒过的更香）。炒香以后倒入开水，开锅以后加入鱼骨部分熬汤，如果觉得不咸的话可以加入适量盐巴。
6.鱼骨汤沸腾以后再下入鱼片儿，盖上锅盖等开锅
7.将煮好的鱼片和鱼骨一起倒入刚刚盛好豆芽的盆儿里，然后在面上撒上料包里的干料包
8.另起一个干净的锅，倒入油烧热后浇在鱼面的干料包上，大工告成。
1，鱼的话呢我一般都是上午买了改好刀以后腌制一下午晚上吃的，如果有要急着吃的，至少也要一小时的; 2，水的话根据鱼的量来配吧，要保证鱼片下入以后可以没过; 3，鱼片下入以后不要煮太久时间，时间一久，鱼片儿的口感就会不嫩; 4，如果你不喜欢吃黄豆芽也可以换成豌豆芽，就是细细长长的绿色的豆芽儿，也很好吃的; 5，最后浇油，一定要保证干料包都被浇到才香噢。