平时就爱买买买，有时忙碌忘记了做，非常时期是能不出去买就不出去，基本3～4天出门一次，有的食材也买不到。这时候有一冷柜的存货真的好幸福，家有食肉动物一只，每天得️肉菜，今天我们就来个秘制猪蹄吧，很多卤猪蹄都不是特别喜欢，就根据自己的口味做这道菜，出乎意料的大家都爱，已经好评3年了✌️
1.猪蹄剁好焯水
2.高压锅里加入花椒，生姜
3.加入猪蹄和料酒，炖15分钟，就是从开火到关火，大火，15分钟
4.猪蹄高压锅压好后取出，热锅凉油
5.下冰糖，冰糖开始变碎时，加入葱姜蒜和辣椒，快速炒出香味，下猪蹄
6.下猪蹄翻炒
7.加料酒
8.加红烧酱油或者老抽
9.生抽
10.加刚才高压锅炖煮的猪蹄汤
11.大火炖煮20分钟
12.加盐，图拍花了，抱歉
13.出锅前加一汤勺醋，这样可以解腻
14.撒点葱花出锅，特殊时期也没买到小葱，北方的大葱切碎撒点也不错，哈哈
一定要加醋，加醋，好吃，这可能是山西人的执念，哈哈。喜欢吃软烂的，可以改小火炖煮一会，更软烂。