在家隔离见不到妈妈，就来一款妈妈常做的牛肉莲藕水煎包吧！
1.酵母粉温水泻开，加入面粉，和成较软的面团，醒发。
2.白菜切碎加入两勺盐拌匀
3.莲藕焯水2分钟，捞出过凉水，这个水煎包的特色就是特殊的莲藕爽脆口感。切不可长时间焯水。
4.切好韭菜碎，葱碎，莲藕碎，牛肉馅，白菜攥出水份后备用。
5.加入两勺盐，耗油两勺，一勺味极鲜，两勺料酒，蔬之鲜少许，鸡蛋一个，五香粉适量，香油适量拌匀。
6.把面揉好后切成大一点的饺子剂大小
7.擀皮，包成小包子形状
8.静置醒发5分钟
9.热锅凉油，关火，放入小包子
10.小火煎至底部金黄，要勤观察，避免巴锅。
11.底部煎成金黄色后加入淀粉水，水量以包子一半的高度为准，继续小火，盖盖子，此时盖上盖子到出锅都不能掀开。切记，切记不能掀盖子。
12.隔着盖子观察，水干耗时关火，两分钟以后再打开锅盖（切记），因为是发面的，所以关火后立马开盖子包子会回缩影响口感。
13.出锅后撒上葱花芝麻就完工啦！
1.莲藕焯水切不可时间长，爽脆的口干全靠它。2.油煎包子时切记勤观察别糊锅，金黄色后每个包子转动一下，加水后才不粘锅。3.关火后2分钟后再开盖子。切记，切记！