家常秘制红烧肉

－ 准备食材 －

• 五花肉 500克
• 冰糖 两大勺
• 生抽 一勺
• 料酒 两勺
• 生姜 适量
• 盐 适量
• 老抽 少许
• 葱 适量
• 花椒 适量
• 大料 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 鸡精 少许

－ 步骤 －

• 1.五花肉切块，冷水放入，大火焯水后，捞出血沫

• 2.血沫一定要去除干净

• 3.捞出备用

• 4.起锅，少许水，放入两大勺冰糖

• 5.小火熬制

• 6.快速翻炒至颜色微微变红，快速放入肉

• 7.快速翻炒

• 8.翻炒均匀后，加入少许生抽和老抽

• 9.倒入温水后，二次除沫

• 10.沫全部捞出

• 11.一定要去除干净

• 12.加入葱和姜

• 13.加入花椒大料八角桂皮香叶，加入适量料酒，适量盐，小火炖煮30分钟左右，转大火收汁

• 14.出锅享用吧

－ 小贴士 －