豉油鸡是港式餐厅的经典美味，其实在家也可以自己做个简化版本的，用料也很简单，容易买到，制作方法也不复杂。假期宅家可以学起来，做给家人吃，一定倍受好评！
1.鸡肉洗干净，大葱切段，半头蒜去皮，姜去皮切几刀不切断，其他配料秤量好，你自家做可以四种液体可以混合在一个碗里。
2.小汤锅内倒少许油，炒香葱姜蒜，八角桂皮，拨到一边，炒冰糖。
3.冰糖融化并呈琥珀色
4.将老抽，生抽，料酒，蒸鱼豉油加进去
5.放入半只鸡
6.加入适量清水，让鸡至少一半浸泡在水中的量就可以。
7.汤汁煮沸后，改中火炖，总大汤勺，将汤汁浇在鸡身上，帮助上色。
8.一面煮10分钟左右，翻面再煮15分钟
9.大约煮25到30分钟后鸡肉就熟了，关火放凉。
10.把有皮的一面放在汤里，盖上锅盖，浸泡上色。
11.大约2小时左右，鸡肉的颜色已经非常鲜亮，也基本凉了，拿出来切块装盘吧！
12.原谅我摆盘技术一般～但是鸡肉的口味是一流的！
13.你要不要尝一块，我家俩宝都爱吃的很，每次做都光盘哦～
1.鸡要选嫩一些的，太老的鸡肉做出来不好吃，你也可以做整只，那就要换个大一点的汤锅，液体配料用量也要调整。或者你就用几个鸡腿做也可以。 2.炒糖色的时候会比较快，所以液体配料要事先准备好，否则会手忙脚乱，糖容易变焦。 3.鸡皮那一面先不要浸泡在汤里煮，容易破皮，影响美感。 4.吃的时候可以舀出一些汤汁，蘸着吃，更有滋味，因为蒸鱼豉油和酱油都有咸味，所以不需要再加盐。