300克小吐司模
1.后油法打面团。
2.发酵至两倍大。
3.排气松驰。
4.因为用的300克模具,因此均分三个面团,每个面团120克,剩余面团,再均分两个留做汉堡胚。
5.面团擀卷两次,分别松弛15分钟。
6.面团按照一个方向放入吐司模。
7.二发(有些发过了)。
8.刷全蛋液,放杏仁片。
9.烤箱预热15分钟,放中下层烤30分钟。
10.出炉震气儿晾凉,成品。(发酵过程中有急事外出,因此放冰箱冷藏,但还是发的有些过大,成品太爆头。)