之前一直做金汤肥牛，就是用南国金椒酱来起锅炒，中途加白醋，整个汤就是酸辣酸辣的，吃下去超级酸爽。因为身体原因，现在不能吃辣的了，所以改良了一下这道菜，因为喜欢酸，所以用番茄加白醋来实现，味道也很不错。
1.6只番茄烫一下去皮。
2.国内起油。
3.番茄倒入油锅，捣烂，加入洋葱碎，小火煮成番茄酱。
4.加入适量水，煮开换小火炖一会，加入适量盐，加入适量白醋，因为我喜欢酸点的口感，番茄的酸度似乎还不够。
5.这是事先焯好水的肥牛卷。
6.趁着锅里的番茄汁还在小火煮着，把金针菇一束束用肥牛卷起来，这步可有可无，卷起来的话装盘会美观一点。
7.放入锅中，开大火，煮熟。
8.煮熟，加入适量鸡精，装入汤碗，撒上葱花，欧了！
1.肥牛要提前焯水，不然血水没去掉，会破坏番茄汤，变得超没卖相。 2.金针菇可以用肥牛卷起来，也可以不卷，纯粹为了卖相，卷不卷味道都一样的。 3.装盘时，把番茄汤另盛一点出来放小碗，之后的一道茄汁油焖大虾可以用上。