什么是年味？在我的记忆中，每到过年，家家户户飘出来的各种卤味、酱货味就是年味。在我家，每到过年，必定少不了这盘南乳凤爪，这也是我家年夜饭的大菜，家人都非常喜爱。连邻里邻居都会寻着味夸两句：味道好香哦！其实，这道南乳凤爪制作简单快捷，比猪蹄简单又省时，胶原蛋白也很充足，一起来看看吧！
1.凤爪用厨房剪刀去掉指甲。
2.用刀背在中间位置砍一刀，但不要完全断开，骨头断开，皮肉相连就可以。
3.冷水入锅焯烫，去掉血沫。
4.再用温水冲洗干净杂质，控水。
5.准备好香料包。
6.南乳加入料酒、生抽调成酱汁
7.准备好葱姜蒜。
8.油热，下入葱姜蒜煸出香味。
9.下入凤爪煸炒均匀。
10.加入南乳酱汁。
11.冰糖。
12.老抽，翻炒均匀。
13.加入没过食材的温水，大火烧开转中小炖二十分钟。
14.取出葱段。
15.加盐，胡椒粉，再炖十分钟入味，关火焖十分钟，会更入味。
16.南乳味道十足凤爪皮糯糯、劲道十足，特别入味，适合佐酒小酌几杯，也适合下饭，相信年夜饭桌上它是特别受欢迎的一道卤味哦！
17.成品图
用南乳做这道菜，具有副乳独特的香气，是与红烧、卤菜决然不同的风格，腐乳我选用了王致和的红腐乳，酱香浓郁，最后放入胡椒粉，起到增香的作用，也是这道菜的点睛之笔。盐的量请酌情添加，可以尝一下汤汁的口感再决定是否添加。