春节的脚步越来越近了，家家户户都备好了大鱼大肉，但是大鱼大肉吃多了，未免觉得有些油腻，消化不良、食欲不振。今天给大家推荐这道菜，有虾仁有鸡蛋，富含蛋白质，而且简单快手，是一道高颜值高营养又简单的一道家常硬菜，无论是家常食用还是招呼客人都备有面子。 胡姬花古法花生油20克、鸡蛋3个、虾仁50克、生姜5克、大蒜3瓣、小米辣2个、青椒2个
1.准备工作，大蒜、生姜、青椒、小米辣切碎，虾仁解冻洗净并在背部切一刀，更易入味；
2.再将鸡蛋磕入碗中，加入适量盐和料酒，搅打均匀，再放入虾仁，再次搅打均匀备用；
3.起锅，倒入稍多的食用油，油热后倒入鸡蛋液；
4.快速晃动炒锅，使蛋液分布更均匀，快速翻炒凝固后装盘出锅；
5.再次起锅，倒入适量食用油，油热后倒入蒜末、小米辣、青椒，翻炒爆香后倒入半碗清水，调入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐，翻拌均匀；
6.汤汁煮沸后，倒入鸡蛋虾仁；
7.翻炒均匀即可出锅。
1、注意要想鸡蛋嫩，动作要迅速，不用炒太熟； 2、不能吃辣椒则可以少放点； 3、也可以将虾仁炒熟后再倒入鸡蛋液。