年糕香年味浓，寓意年年高，试试这1做法，端上年饭桌抢着吃 昨晚给女儿念睡前绘本《欢乐中国年》时，就讲到了嗨呦，嗨呦打年糕，随着春节的来临，年味也越来越浓，很多地方在春节时都有打年糕、吃年糕的风俗。 年糕又叫'年年糕'，跟'年年高'谐音，也愚意着人们的生活水平一年比一年高，吃年糕，送年糕也成了互相赠送的传统礼物。 今天我做的这道辣炒年糕超简单，味道还特独特，一个冠利辣椒酱就搞定了，不止好吃好做寓意也好，一举好几得，现分享给大家，喜欢的不防来试一试：
1.年糕掰好后放入清水浸泡冲洗干净备用。
2.起锅加入适量的的水，水烧开后放入年糕1分钟左右捞出，时间不要太长。
3.捞出过凉水浸泡中，焯水煮一下是为了年糕炒时易熟，过凉水是吃年糕时更有筋道。
4.将冠利辣椒酱和熟芝麻倒出，大蒜切末，这款辣椒酱不止有辣酱里还含有番茄泥，辣椒和番茄揉合在一起的味道让口感更加的独特丰富，简直是年糕的绝搭。
5.锅内热油爆香蒜末，倒入辣椒酱小火炒出红油。
6.将浸泡在凉水里的年糕沥干水分也倒入锅内，年糕与炒香的酱一起大火翻炒均匀。
7.炒至浓稠时洒上适量的熟芝麻，盛出即可。
8.装盘点缀一点绿，成品图。
9.成品图
10.成品图
1、这道辣炒年糕好吃的关键在于，辣酱的味道决定年糕的灵魂哈哈。 2、焯水煮至年糕是为了在炒时更易熟透，过凉水浸泡使年糕更有筋道和弹性。 3、因年糕是糯米而成，不易消化适量而可。