不用泡打粉 皮也很软，不用味精鸡精，馅也美味，不用肥肉，馅也不柴。 做包子良方子。 特别适合小孩 老人 减肥人士！
1.100g 玉米粉 用滚水烫烫熟 搅拌好。
2.加个鸡蛋和少许糖，搅拌。 然后凉一会或者直接加点冷水。
3.加350-400g面粉+5g酵母粉，搅拌。
4.加10-20g食用玉米油或葵花籽油等
5.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。夏天常温发酵30分钟左右。冬天把碗放在大概45度的水里，中途温度低了要换水，想办法让水温在45度左右，碗里温度不得超过40度。我是用烤箱发酵35分钟后继续常温发酵5分钟，最后面团3倍大，很软。
6.发酵好的面团非常软。
7.瘦肉约1斤，我这肥肉估计只有1两。胡萝卜香葱 莲藕 生姜 切好，放绞肉机里，高速搅3次很烂。考虑到包子馅儿子容易吃 。
8.拿个小碗 加适量 盐 酱油 耗油 料酒 芝麻油 食用油，再加点水搅拌 导入嚼碎的馅料里，搅拌均匀。
9.最后这个包子肉非常香 易嚼 好吃。也适合儿童 老人吃。
10.做成了几种形状，长方形的打算刷点鸡蛋液，放入烤箱烤呢。圆型的适合蒸。
11.做了很多，准备吃两餐。我是直接大火蒸了15分钟，给孩子吃要保证完全熟透。中途要加次水哈。蒸好后给隔壁友好的阿姨送了几个。
12.我想说这个皮就更好吃了。拍照原因 本来是有点玉米粉的黄色。做了多次，这次发面和馅料都更加成功！
1.玉米粉用滚烫水搅拌后 口感更好 更细腻，不然会比较硬。 2.放鸡蛋 糖 是为了酵母更好地发酵。包子皮口感更好。 3.凉一会再放酵母粉，温度高了酵母要死掉，最好在37-40度左右。发面很重要，烤我上面的步骤。 4.莲藕的作用相当于代替了大量的肥肉，对减肥的人友好。如果没有绞肉机 就先把胡萝卜莲藕大致切好，蒸熟后再切细放到剁碎的肉里。 5. 芝麻油放在馅里增加自然香味。 6.生姜和葱都必要，去腥。但生姜要少放点，多了味道太浓，少点就香。