芋头的做法各种各样，加上这篇，我已经发过四次关于芋头不同做法的菜谱啦。之前教过大家做萝卜糕，就有朋友让我出个芋头糕的教程。拖了好久，终于有时间整理出来分享给大家了。芋头糕是广式茶楼的经典点心。咸香软糯可口，也是茶楼里必点的一道茶点。之前还分享过其他广式经典点心的做法《萝卜糕》、《干蒸烧卖》、《黄金流沙包》，喜欢的朋友可以翻阅一下我往期发的菜谱哈。
1.虾米用清水浸泡10分钟。
2.腊肠热水上锅蒸15分钟。
3.芋头切成小丁，大概跟指甲盖大小。
4.取一个大碗盆里放入粘米粉、澄面、胡椒粉、鸡精、五香粉、糖、盐、香油。
5.搅拌混合均匀后加入130g水，搅拌均匀。
6.沥干虾米的水分，切碎。
7.腊肠切小丁。
8.锅内热油，倒入香芋丁，翻炒至表面硬壳颜色变黄。
9.放入虾米，开小火慢炒。虾米炒至冒泡。
10.倒入腊肠，开中火，炒至回缩有点熟成的状态。
11.再倒入200g清水，盖上锅盖，煮开。粉浆用之前再用打蛋器稍微搅匀。
12.倒进一半的芋头腊肠到粉浆里，搅拌匀。
13.再把剩余的一半倒进粉浆里。用筷子搅拌均匀。
14.取出模具，在模具四周刷上油。 把调制好的芋头粉浆倒进模具里。锅内放水，大火烧开再放入芋头粉浆，蒸30-40分钟。
15.蒸好后，用牙签戳一下，如果牙签是干身的那么就是熟了哦。然后放凉倒扣脱模切片就可以吃啦。
16.也可以煎一下再吃，这样比较香哈。
17.成品