蓝莓蜜的表面被奶酥包上头一层仿佛酥酥脆脆的一朵云停在山尖上,松脆香甜的面包让人直流口水,放在餐盘上金灿灿的,看着就让人狂咽口水!整个面包的质感如棉花般绵软蓬松,指尖轻轻一触,瞬间一个小漩涡慢慢回弹,这松软绵密的触感加上清甜的口感,吃一口就有种恋爱了的感觉!
1.准备种面原料;
2.面粉倒入厨师机中,温水中加入酵母和蜂蜜,搅拌至酵母完全融化,倒入面粉中;
3.搅拌至刚出薄膜即可;
4.盖上保鲜膜放到醒发箱里面开始醒发,醒发2倍大左右即可;
5.拉开种面面团,里面有蜂窝状;
6.准备主面的材料;
7.除黄油外,所有原料加入面包机或者厨师机内搅拌至成团,加入种面,搅拌至面筋可以拉出膜的时候加入黄油,搅拌成面筋8-9成左右,可以拉出薄薄的膜(如图所示)即可;(面团温度控制在26-28℃)
8.放到容器里面,覆盖保鲜膜开始发酵;
9.发酵至原体积的2倍大左右;(手指沾面粉戳洞,洞口不塌陷、不回缩)
10.分割面团,每个面团约30g/个,揉圆,覆盖保鲜膜放进醒发箱里面松弛、醒发;
11.制作内陷,奶酪和果馅搅拌均匀即可;
12.倒入裱花袋里面,放置备用;
13.制作表面椰蓉酱,除液态油所有原料放入容器内,搅拌均匀;
14.搅拌均匀后分次加入液态油;
15.搅拌至椰蓉充分吸收;
16.装入裱花袋里面备用;
17.此时分割好揉圆的面团已松弛好;
18.面团按压成圆饼形,翻过来,光滑的一面朝下,粗糙的一面上面挤上内陷;
19.像包包子的手法,包起来,放进纸托或者模具里面;
20.发酵至原体积的1.5倍(不用发的太大)如图所示,开始预热烤箱,上火170℃/下火190℃;
21.表面挤上椰蓉酱;
22.在进烤箱的时候表面筛上糖粉;
23.烤箱上火170℃/下火190℃烘焙14min左右即可,表面金黄色即可;
24.金灿灿直流口水~~~
1.表面筛的糖粉一定时纯糖粉,这样表面才会有裂开的痕迹; 2.结合自家烤箱温度适当调整烤箱温度和时间; 3.融化酵母的温水温度不宜过高,会烫死酵母;